Selskapet ble stiftet i 1998 da under navnet Fima Food AS, eier var da Fima Norge AS. Selskapets portefølje bestod av produkter fra Fiskematcentralen og agenturet Ridderheims. Juli 2002 solgte Fima Norge AS selskapet til daglig leder Petter Arntzen og selskapet skiftet samtidig navn til Fersk AS, som beskriver godt hvilken beskaffenhet våre produkter har. Samtidig ble det viktig for oss å stake ut en ny kurs med full konsentrasjon på Ridderheims Delikatesser.
I 2004 var vi 5 ansatte og hadde en omsetning på ca.18 millioner. Vi flyttet høsten 2004 ut av våre gamle lokaler på Vippetangen og installerte oss i nye lokaler på Rødtvedt med nytt kjølerom og lyse, fine kontorer.
I 2005 utvidet vi sortimentet med salater fra Gourmetcompagniet, fersk pizza fra Pizzabakeriet og et bredt sortiment av skinke- og påleggsprodukter fra utvalgte leverandører på Østlandet. Vår omsetning økte til ca. 24 millioner og vi var 6 ansatte.
I dag dekker vi med egendistribusjon Lillehammer i nord, Halden i øst, Porsgrunn i sør, Hønefoss i vest og selvfølgelig storbyene Oslo, Bergen, Kristiansand og Stavanger. Utover det har vi god hjelp av et grossistsamarbeid i andre større byer som Trondheim, Bodø og Tromsø.
Vi er nå 15 ansatte og omsetningen for 2006 vil runde kr. 40 millioner. Budsjettet for 2007 er på kr. 100 millioner.
